<html xmlns:v="urn:schemas-microsoft-com:vml" xmlns:o="urn:schemas-microsoft-com:office:office" xmlns:w="urn:schemas-microsoft-com:office:word" xmlns:m="http://schemas.microsoft.com/office/2004/12/omml" xmlns="http://www.w3.org/TR/REC-html40"><head><meta http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1"><meta name=Generator content="Microsoft Word 15 (filtered medium)"><style><!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;}
@font-face
{font-family:Aptos;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{margin:0cm;
font-size:12.0pt;
font-family:"Aptos",sans-serif;
mso-ligatures:standardcontextual;
mso-fareast-language:EN-US;}
span.EmailStyle17
{mso-style-type:personal-compose;
font-family:"Aptos",sans-serif;
color:windowtext;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-fareast-language:EN-US;}
@page WordSection1
{size:612.0pt 792.0pt;
margin:3.0cm 2.0cm 3.0cm 2.0cm;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}
--></style><!--[if gte mso 9]><xml>
<o:shapedefaults v:ext="edit" spidmax="1026" />
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<o:shapelayout v:ext="edit">
<o:idmap v:ext="edit" data="1" />
</o:shapelayout></xml><![endif]--></head><body lang=DA link="#467886" vlink="#96607D" style='word-wrap:break-word'><div class=WordSection1><p class=MsoNormal>Af Silas Bay Nielsen<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>DR.DK<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal><o:p> </o:p></p><p class=MsoNormal>Er du blevet ramt af skuffelse, nr du har sat tnderne i et stort, rdt jordbr? S er du ikke den eneste.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>Smagen af sommer er nemlig blevet mindre sommerlig, nr man spiser Danmarks nationalbr. Det mener madskribent Povl Lnberg.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal><o:p> </o:p></p><p class=MsoNormal>Han ved, hvad han taler om. Udover at formidle om madkultur under navnet Den Tabte Smag, s har han ogs selv haft en ungdomskarriere som jordbrplukker, hvor han tjente 50 re per bakke med 500 gram i.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>– De jordbr, du primrt finder i dag, er mere vandholdige og mere hrde i det. S det er en anden type jordbr, du fr, siger han.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal><o:p> </o:p></p><p class=MsoNormal>Personligt foretrkker han jordbr af sorten senga sengana, som typisk er mindre og nemt smuldrer mellem fingrene. Smagen er mere dyb og syrlig, hvilket iflge Lnberg fremhver jordbrsmagen.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>Men sorten er mere srbar og dermed svrere at transportere. Og s ser de ogs mindre ud, hvilket kan gre dem mindre attraktive for forbrugerne.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>– Forbrugerne vil gerne have store br, fordi de tror, de fr mere for pengene, siger han.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal><o:p> </o:p></p><p class=MsoNormal>Dan Christensen, jordbr- og hindbrkonsulent hos Hortiadvice, forklarer, at forbrugerne ofte vlger for lyse jordbr – hvilket er en fejl.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>Smagen bliver heller ikke bedre af, at mange jordbr i dag dyrkes under plastik. Sollys er vigtigt for smagen.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>– Der kommer ikke den samme solmngde ind under dugen. Til gengld fr man jordbr tidligere p ssonen, siger Lnberg.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal><o:p> </o:p></p><p class=MsoNormal>De gode br findes stadig<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>Rasmus Kofoed, der str bag den trestjernede Michelin-restaurant Geranium, har ogs bemrket den dalende smag i supermarkedets jordbr.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>– Jeg bliver oftest skuffet, nr jeg kber jordbr i supermarkederne. De ligner jordbr, men smagen er ikke den, man forbinder med dansk sommer, siger han.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal><o:p> </o:p></p><p class=MsoNormal>Han mener dog ikke, at man kan konkludere, at jordbr generelt smagte bedre i gamle dage. Man skal bare lede de rigtige steder.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>– Du er ndt til at opsge dem. Pluk dem selv, eller kb dem i en bod, hvor der bliver vrnet om de gode sorter.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal><o:p> </o:p></p><p class=MsoNormal>Rasmus Kofoeds fire jordbrrd:<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal><o:p> </o:p></p><p class=MsoNormal>1. Spis kun jordbr i sson. Lav grd, kompot eller marmelade, hvis du vil have jordbr uden for sson.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>2. Jordbr hrer ikke hjemme i kleskabet – det fjerner smagen.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>3. Spis jordbr kort tid efter plukning – gerne mens du plukker.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>4. Kb dine jordbr hos pluk-selv-avlere eller i boder med fokus p gode sorter.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal><o:p> </o:p></p><p class=MsoNormal>Han anbefaler ogs vilde skovjordbr, som ofte smager af mere.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>– Der er masser af vilde skovjordbr i krat og hegn, siger Kofoed.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal><o:p> </o:p></p><p class=MsoNormal>Jordbrkonsulent: Romantik prger debatten<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>Jordbrkonsulenten Dan Christensen er ikke enig i, at smagen ndvendigvis er blevet drligere.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>– Der er meget romantik i det her, hvor alt var bedre i gamle dage. Men det er korrekt, at man fordler metoden, s man fr strre og mere holdbare br. Forbrugerne vil hellere have de store, og plukningen er nemmere, fordi de er strre.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal><o:p> </o:p></p><p class=MsoNormal>Han mener ikke, at plastikdkning ndvendigvis delgger smagen – avlerne forsger at holde plastikken ren, s brret fr s meget sol som muligt.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>Den strste synder er iflge ham de for lyse br.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>– Supermarkederne vil have lyse br, fordi forbrugerne eftersprger dem. Men brret er s ofte i underkanten af modent, nr det bliver plukket. Det fremmer ikke smagen. Jeg ville personligt aldrig vlge lyse br, siger han.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal><o:p> </o:p></p><p class=MsoNormal>Jordbrrene fr deres sde smag fra plantens blade, der fungerer som solfangere.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>For at finde de bedste br, anbefaler han at g efter dem, der skinner.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal>– De fleste br, der skinner, vil vre friske. Og g uden om br med grnne spidser – det er en ddssynd.<o:p></o:p></p><p class=MsoNormal><o:p> </o:p></p><p class=MsoNormal>Han anbefaler sorter som malwina (nsten sorte br), asia, glorielle og korona. Dog er korona ikke s hrdfr som de andre.<o:p></o:p></p></div></body></html>